Angolo verde
Il peperone
Rubrica a cura di Francesco Gentile (Laurea in Farmacia)
sabato 5 agosto 2017
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Il peperone è il tipico ortaggio che per quanto sia diffuso negli orti e nelle coltivazioni di tutto il mondo, ha una chiara impronta meridionale che sa di caldo, di vacanze e di sole.
La sua origine potrebbe essere il Brasile ma all'arrivo dei Conquistadores era già diffuso anche in America centrale, in moltissime varietà; venne importato in Europa insieme ad altri frutti ed ortaggi che prima del XVI secolo erano del tutto sconosciuti nel Vecchio Continente.
Le bacche della pianta, arrivano sui banchi dei mercati in estate; in tantissime varietà, colori, forma, sapore e grandezza. Con la separazione tra bacca dolce e piccante: usato, in cucina, è il primo; il secondo, come condimento.
La notevole presenza di vitamina C, di cui il peperone è più ricco anche rispetto agli agrumi (se lasciato crudo), ne fa un prodotto con caratteristiche salutari di vario tipo, in primo luogo antiossidanti.
Il peperone può creare qualche difficoltà di digestione; molti riescono a limitare il problema togliendo la pellicola che lo ricopre, considerata la buccia; vanno eliminati, anche, i semi.
Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
La sua origine potrebbe essere il Brasile ma all'arrivo dei Conquistadores era già diffuso anche in America centrale, in moltissime varietà; venne importato in Europa insieme ad altri frutti ed ortaggi che prima del XVI secolo erano del tutto sconosciuti nel Vecchio Continente.
Le bacche della pianta, arrivano sui banchi dei mercati in estate; in tantissime varietà, colori, forma, sapore e grandezza. Con la separazione tra bacca dolce e piccante: usato, in cucina, è il primo; il secondo, come condimento.
La notevole presenza di vitamina C, di cui il peperone è più ricco anche rispetto agli agrumi (se lasciato crudo), ne fa un prodotto con caratteristiche salutari di vario tipo, in primo luogo antiossidanti.
Il peperone può creare qualche difficoltà di digestione; molti riescono a limitare il problema togliendo la pellicola che lo ricopre, considerata la buccia; vanno eliminati, anche, i semi.
Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
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