Le lenticchie

Alcuni studi condotti su reperti fossili, riferiscono che le lenticchie sono il legume più antico coltivato dall'uomo.

Le prime tracce della loro esistenza risalgono addirittura al 7000 a.C, epoca in cui già risultano coltivazioni, specialmente in Asia e soprattutto nella regione che oggi corrisponde alla Siria e da questa zona si diffusero facilmente in tutta l'area del Mediterraneo.

Le lenticchie sono ricche di vitamine, sali minerali e fibre. La grande quantità di fibre le rendono molto importanti ed utili per il funzionamento dell'apparato intestinale e per tenere sotto controllo il livello del colesterolo.

Gli esperti consigliano di consumarle, soprattutto, in virtù delle loro proprietà antiossidanti che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti.

Le lenticchie sono, anche, utili per migliorare i processi di memorizzazione ed hanno la proprietà di fungere da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva ed antipsicotica.
Sono molto indicate nella prevenzione dell'arteriosclerosi, poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo.

Infine, sono molto indicate per tutti coloro che necessitano di ferro, mentre sono assolutamente controindicate nei soggetti iper-uricemici.

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