Anguilla

Anguilla e capitone sono i due sessi dello stesso pesce. La prima si riferisce a esemplari maschi, il secondo a esemplari femmine.

È possibile affermare che l'anguilla appartenga alla categoria dei quei "grassi". Per contro, apporta con acidi grassi polinsaturi essenziali (omega 3) le vitamine del gruppo B e ottime quantità di vitamine A e E.

Le proteine sono abbondanti e ad alto valore biologico. Contiene buone quantità di ferro.

I notevoli quantitativi di colesterolo la rendono inadatta all'alimentazione contro l'ipercolesterolemia.

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Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico