Il gambero

Crostaceo che può essere di mare o di acqua dolce, bianco o rosso. Il gambero è apprezzato, anche, da chi non ama il pesce, perché assimilabile al pesce "bianco".

Sono fonte di proteine nobili, vitamine (provitamina A antiossidante, B1, B2, PP) e sali minerali (iodio, zinco, ferro, calcio, fosforo e selenio). I grassi sono per lo più acidi grassi polinsaturi e con l'essenziale omega 3.

Non esagerare nel consumo, per chi soffre di ipercolesterolemia. Come tutti i crostacei, anche la famiglia dei gamberi presenta un elevato contenuto di colesterolo.

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Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico