Vista mare
L'acciuga (alice)
Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)
mercoledì 9 ottobre 2019
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L'acciuga (alice) è noto e apprezzato, dal punto di vista alimentare, fin dall'antichità dai popoli del Mediterraneo. I Fenici ebbero la loro fortuna anche per la sua pesca.
La sua carne bianca, leggermente grassa, è ricca di ittio-proteina, sali minerali (calcio, ferro, fosforo, iodio) e vitamine A e D. Come tutto il pesce azzurro, contiene acidi grassi Omega 3. Cotture prolungate, possono ridurre sensibilmente il contenuto totale di Omega 3.
Se sussistono problemi di ipertensione, è sconsigliato il consumo di acciughe sotto sale: in diete ipocaloriche, è sconsigliato il consumo della versione sott'olio.
Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
La sua carne bianca, leggermente grassa, è ricca di ittio-proteina, sali minerali (calcio, ferro, fosforo, iodio) e vitamine A e D. Come tutto il pesce azzurro, contiene acidi grassi Omega 3. Cotture prolungate, possono ridurre sensibilmente il contenuto totale di Omega 3.
Se sussistono problemi di ipertensione, è sconsigliato il consumo di acciughe sotto sale: in diete ipocaloriche, è sconsigliato il consumo della versione sott'olio.
Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
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