L'anguilla

Anguilla e capitone sono i due sessi dello stesso pesce. La prima riferendosi agli esemplari maschi, il secondo alle femmine. È possibile affermare che l'anguilla appartenga alla categoria dei pesci "grassi". Per contro, apporta vitamine del gruppo B e ottime quantità di vitamine A e E, con acidi grassi polinsaturi essenziali (omega 3).

Le proteine sono abbondanti ad alto valore biologico. Contiene buone quantità di ferro. I notevoli quantitativi di colesterolo la rendono inadatta all'alimentazione contro l'ipercolesterolemia.

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Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico